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有选好。 这种熟油辣子的辣椒要选非常辣的线椒，自然熟红后，用碾子碾碎，用箩将粗的颗粒全部遮掉，剩下非常精细，几乎和面粉一样的辣椒面，然后要用滚烫的胡麻油去烫。 菜籽油……也就是油菜碾的油就差很多。 胡麻油有点像是花生油，天然带着一股香味，而菜籽油明显有股淡淡的苦味，若不调和的话，炒出来的菜就不好吃。 陇东这个年代，很多人都同时种胡麻和油菜，但菜籽都是卖掉的，不用来自己榨油，自己吃的都是胡麻油~ 不过，胡麻这种东西产量非常低，一亩地搞不好就只能打一两百斤，所以逐渐被淘汰了。 等到很多年之后，基本已经绝迹，人们都开始吃菜籽油。 每每回忆起这些，李牧羊就深觉遗憾。 年龄大了，人就特别喜欢...